Quoi de mieux pour manger sain et chaud qu’une bonne soupe quand il fait froid ? On utilize souvent les courges ou le chou en hiver, alors j’ai choisi le panais pour son originalité et son gout prononcé que j’aime énormément. La châtaigne va apporter une vraie douceur à cette soupe et les
champignons lui donnera un petit côté boisé. Avec un verre d’eau aromatisée pour votre sachet d’Ovamine en entrée ou en dessert, voilà un repas complet ! – Clémentine
Ingrédients pour 4 personnes :
· 1 kilo de panais
· 2 pommes de terre (200g environ)
· 350g de marrons en bocal
· 1 oignon
· 1 gousse d’ail
· 250g de champignons
· Persil
· Huile d’olive
· Sel, poivre
· Eau
*Pour une eau aromatisée clémentine-citron :
· 1 stick Ovamine
· 2 clémentines
· 1/2 citron
· Eau pétillante
Préparation des champignons
Coupez vos champignons en petits morceaux et faites les revenir avec un peu de beurre et l’ail
écrasé dans une petite casserole. Laissez cuire 5 minutes environ puis salez et poivrez.
Réservez.
Préparation de la soupe :
Lavez, épluchez et coupez grossièrement les panais et pommes de terre.
Épluchez et coupez grossièrement l’oignon.
Dans un grand faitout, mettez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons quelques minutes.
Ajoutez les panais, les pommes de terre et les marrons, salez et faites les revenir quelques minutes.
Recouvrez d’eau à hauteur (environ 1,5L). Couvrez, et laissez cuire à feu moyen 30 minutes.
Coupez le feu puis mixez le tout. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Versez dans vos assiettes et ajoutez quelques champignons à l’ail, quelques feuilles de persil (et éventuellement une pointe de crème fraîche).
Dégustez chaud !
Préparation de l’eau aromatisée
À l’aide d’un presse agrume, récupérez le jus du demi citron et de la clémentine, versez dans un verre avec le stick d’Ovamine. Mélangez bien puis recouvrez d’eau pétillante.
À boire en entrée ou en dessert.
