Suite à un week-end passé dans le Finistère, en Bretagne, je vous présente une petite recette automnale idéale pour l’apéritif. En novembre, c’est encore la saison des champignons. Notamment des chanterelles et pieds-demoutons. Alors, je suis allée en cueillir le week-end dernier, en famille. Un doux souvenir qui me rappelle mon enfance. Ca m’a donné envie de les manger le soir même et en faire un vrai apéro healthy et de saison. – Marine Le Berre
Ingrédients :
*Pour la tartine terre & ovamine
– Des chanterelles
– Des pieds-de-moutons
– Une demie échalote ciselée finement
– Du beurre
– Crème d’haricots blancs ou de tahini (selon vos goûts)
– Du pain en fine tranche
– 1 sachet d’Ovamine
*Pour la tartine terre & mer
– Des chanterelles
– Des petits oignons
– De la salicorne
– De l’huile d’olive et du beurre
– Du poivre & sel
– Du pain en fine tranche
Pour la tartine terre & Ovamine
Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez un pain en tranches fines que vous pouvez tartiner avec de beurre aromatisé (beurre demi-sel mou et gousses d’ail).
Mettez au four les tranches de pain.
Et pendant ce temps coupez la base des pieds de chanterelles & pieds-de-moutons, brossez-les avec une petite brosse.
Faites revenir l’ensemble des champignons dans une poêle, avec une de noix de beurre. Faites-les sauter régulièrement puis ajoutez l’échalote.
Mélangez votre sachet d’Ovamine avec votre crème (faite maison ou achetée dans le commerce).
Sortez le pain du four et tartinez généreusement votre préparation crémeuse.
Disposez le mélange de champignons et dégustez !
Pour la tartine terre & mer
Pendant que le pain est au four, faites revenir des petits oignons dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y les chanterelles avec une noix de beurre.
Disposez cette préparation sur les tranches de pain puis rajouter la salicorne.
Je l’avais ramassé au printemps dernier et l’avais conservé dans un bocal hermétique, avec du vinaigre blanc et des aromates.
Poivrez, salez et dégustez aussitôt.